三油浸鱼

【菜名】三油浸鱼
【所属菜系】全部
【特点】鱼鲜嫩爽滑美味。
【原料】活草鱼一条（750克左右）。
葱、姜、红辣椒丝、香菜各10克，料酒、盐、糖、味精、酱油、高汤、花生油少许。
【制作过程】1.将草鱼洗净，放入开水锅中小火煮5-8分钟即熟，放入鱼盘中。
2.将炒锅放少许油，待油热后下葱、姜、红辣椒丝稍煸后下汤少许，加盐、味精、酱油、糖，调好味开锅后放入火中待用。
3.在鱼身上放葱、姜、香菜、胡椒粉，炒锅放油烧热浇在鱼身上香味即出，再将做好的汁倒在鱼四周即可